Hướng dẫn làm món cá chình mun nướng muối ớt đậm đà

Nguyên liệu

• 1 con cá chình mun khoảng 800g–1kg

• 3–5 quả ớt tươi

• 1–2 thìa canh muối hạt

• 1 thìa cà phê đường

• 1 thìa cà phê tiêu

• 2–3 tép tỏi

• 1 củ hành tím

• 1 thìa canh dầu ăn

• 1 thìa canh nước cốt chanh

Cách làm cá chình mun nướng muối ớt

1. Sơ chế cá

Cá chình làm sạch nhớt bằng muối hạt, sau đó rửa với nước sạch. Loại bỏ nội tạng, làm sạch bụng cá và khứa vài đường trên thân để gia vị dễ thấm.

2. Ướp cá

Giã nhuyễn ớt, tỏi, hành tím và muối. Thêm đường, tiêu, dầu ăn và nước cốt chanh rồi trộn đều.

Thoa hỗn hợp muối ớt lên toàn bộ cá, đặc biệt là các đường khứa. Ướp khoảng 20–30 phút.

3. Nướng cá

Làm nóng bếp, sau đó nướng cá ở nhiệt độ vừa. Thường xuyên trở mặt để cá chín đều, đồng thời phết thêm một lớp dầu hoặc muối ớt trong lúc nướng.

Nướng đến khi cá vàng thơm, da hơi cháy xém và thịt bên trong chín mềm.

Nếu dùng nồi chiên không dầu, có thể nướng cá ở khoảng 180°C, trở mặt giữa chừng và điều chỉnh thời gian theo kích thước cá.

Mẹo làm cá chình nướng ngon

• Chọn cá tươi, thịt săn chắc.

• Sơ chế kỹ để loại bỏ nhớt và mùi tanh.

• Không ướp quá nhiều muối để tránh cá bị mặn.

• Nướng lửa vừa để cá chín đều, không bị cháy ngoài nhưng sống bên trong.

• Không nướng quá lâu để giữ độ béo và mềm của thịt cá.

Cá chình mun nướng muối ớt ăn với gì?

Món cá ngon hơn khi dùng nóng cùng rau răm, dưa leo, xà lách, rau sống và muối ớt xanh hoặc nước mắm chua cay.

Câu hỏi thường gặp

Cá chình mun nên ướp bao lâu?
Khoảng 20–30 phút là phù hợp để gia vị thấm vào thịt.

Làm sao để cá chình không bị tanh?
Làm sạch nhớt bằng muối hạt, loại bỏ nội tạng và rửa kỹ trước khi chế biến.

Có thể nướng cá chình bằng nồi chiên không dầu không?
Có. Nướng ở khoảng 180°C và trở mặt giữa chừng để cá chín đều.

https://cachinh.vn/